如何做甜酒酿水多又甜

要制作水多又甜的甜酒酿，可以遵循以下步骤：

糯米提前一晚浸泡，或者浸泡6小时以上，直到糯米变软。

将泡好的糯米滤干水分后，上锅蒸30分钟。蒸的过程中可以在糯米中间插一些小孔，防止糯米饭夹生。

将蒸好的糯米倒入一个大盆中，淋入适量的凉白开，让糯米饭颗颗分明。凉白开的量可以根据个人喜好调整，喜欢酒汁多可以多放些。

在糯米饭温温热的时候加入酒曲，搅拌均匀。酒曲的比例一般为1斤糯米搭配2克酒曲。

将拌好酒曲的糯米压实，中间挖一个酒窝，盖上保鲜膜或盖子，用厚衣服或被子包起来，放在温暖的地方发酵。发酵时间一般为48小时，温度低可以延长到72小时。

发酵完成后，将甜酒酿转移到密封容器中，放入冰箱冷藏，这样可以使酒酿更加甜美，并且保存时间更长。

通过以上步骤，你可以制作出既水多又甜的甜酒酿。注意在制作过程中要保持容器和工具的清洁，避免沾油，并且确保发酵环境的温度适宜。