如何让面包拉丝
要让面包拉丝，关键在于揉面过程中要揉出手套膜。以下是详细的步骤和技巧：
准备原料
高筋面粉：蛋白质含量高，有助于形成面包的框架和筋，使面包有韧性。
白糖：增加面包的甜味和色泽。
奶粉：使面包更加奶香浓郁，增加面团的吸水量和面筋强度。
酵母：面包发酵的关键，根据面粉中糖的含量选择合适的酵母。
盐：增强面筋的筋力，调节发酵速度，提升面包的风味。
黄油：使面包更加柔软、香气四溢，并有助于面团出膜。
鸡蛋：增加面包的营养和色泽，使面包更加蓬松柔软。
牛奶或水：调节面团湿度。
揉面技巧
将除黄油以外的所有原料放入容器中，先低速搅拌均匀，再高速搅拌，使面团逐渐形成面筋。
在揉面过程中，要注意控制面团的温度，一般面温不能超过26度，否则会影响面筋的形成。夏天可以使用冰水降低面团温度，冬天可以用温水帮助酵母发酵。
当面团揉至扩展阶段，即可以拉出较厚的膜时，加入软化的黄油，继续揉面，直至面团能拉出薄而有韧性的手套膜。这是面包拉丝的关键步骤。
发酵
揉好的面团分成16等份，每份团圆后放入已刷油的模具中。
盖上保鲜膜，让面团醒发至体积明显变大。在面团表面刷一层蛋黄液，再次盖上保鲜膜，大火蒸45分钟，即可出锅。
其他技巧
如果想要面团更加劲道，可以在揉面后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵，直至体积明显变大。
在烘烤过程中，不建议经常打开烤箱，以免影响面包的发酵和最终效果。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出松软且能拉丝的面包。